|
Jabłka lubią chłód
Praktyka |
|
Jabłka lubią chłód
Praktyka nauczyła sadowników, że owoce najlepiej przecho wują się w chłodnych pomieszczeniach. Wiedziano o tym znaczni wcześniej, niż znaczenie tego faktu wytłumaczyli fizjologowie. Otóż wraz z obniżeniem temperatury zmniejsza się intensywnoś oddychania, oddala się moment nadejścia klimakteryki. Oznacz to powolniejsze dojrzewanie i przejrzewanie owoców. Jednocześnie obniża się znacznie intensywność transpiracji, szybkość utra , ty wody z owoców.
A zatem cały ogromnie ważny problem przechowalnictwa moż na zamknąć jednym sloganem - jabłka lubią chłód. Ale jak"' chłód? Jaka jest granica chłodu?
Najprostszą granicą chłodu jest temperatura zamarzania owo-' ców, która waha się w granicach od -2°C do -3°C. W praktyce, nigdy nie zalecamy trzymać owoców w temperaturze niższej niż -1°C. To jest dolna granica chłodu dla żywych, świeżych owoców. Zalecać niższe temperatury to narażać owoce na zamarznięcie w przypadku jakichś nieprzewidzianych wahań.
W praktyce jednak zniżając temperaturę w chłodni zatrzymujemy się często na 4°C, ponieważ w niższej temperaturze niektóre odmiany jabłek zapadają na choroby fizjologiczne.
|
