|
Jaki to wybór jabłek?
Kalibrowanie |
|
Jaki to wybór jabłek?
Kalibrowanie i sortowanie to terminy techniczne, ale jakże ważne w handlu owocami. Kalibrowanie polega na rozdzielaniu owoców według wielkości, sortowanie - na podziale ich według jakości. Kalibrując owoce dzielimy je na klasy wielkości według średnicy, najczęściej co 0,5 cm, a więc 5,0-5,5 cm; 5,5-6,0 cm itd. ażido 8,5 cm, gdyż rzadko mamy jabłka większe. Potem łatwo jest je zapakować w skrzynki czy kartony, wysyłane do sklepów. Kalibrowanie owoców ma też pewne znaczenie w późniejszym ich sortowaniu według jakości; wiadomo, że zbyt drobne owoce nie są smaczne.
Sortowanie owoców jest podstawą handlu tym towarem. W każdym gatunku owoców rozróżniamy wybory; dla jabłek mamy wybór ekstra, wybór I, wybór II.
Szczegółowe przepisy dokładnie precyzują wymagania stawiane poszczególnym wyborom - jak duże mają być owoce, jaka musi być ich dojrzałość, jakie uszkodzenia mechaniczne oraz uszkodzenia przez szkodniki mogą być tolerowane.
O cenie owoców decyduje więc jakość - zaliczenie do odpowiednich wyborów. Jest też jeszcze jeden czynnik - odmiana. Panowałby jednak wielki bałagan, gdyby na ten sam wybór wyznaczono dla każdej odmiany inną cenę. Dla uproszczenia ustalono więc np. dla jabłek trzy grupy cenowe,
|
