|
Okazuje się, że zdolność przechowalnicza owocu zależy od intensywności oddychania. Odmiany, które oddychają bardzo intensywnie, są odmianami letnimi, te zaś, które oddychają mniej intensywnie, są odmianami zimowymi. Ciekawą prawidłowość stwierdzili badacze fizjologii owoców, wykazując, że jabłka niezależnie od odmiany wydzielają w procesie oddychania w ciągu całego okresu przechowalniczego około 18 g CO2 na 1 kg masy. W temperaturze pokojowej można przechowywać Papierówkę przez 7-10 dni, Mclntosha przez 4-6 tygodni, a Idared przez 10-12 tygodni. W temperaturze 0°C te same odmiany jabłek polezą znacznie dłużej - Papierówka 25-30 dni, Mclntosh 3-4 miesiące, a Idared 10-12 miesięcy. Gdybyśmy jednak zmierzyli ilość CO2 wydzielonego przez te trzy odmiany zarówno w temperaturze pokojowej, jak i w chłodni, to znaleźlibyśmy prawidłowość następującą. Ta sama ilość - 18 g CO2 z 1 kg owoców byłaby wydzielana przez Papierówkę w ciągu 7-10 dni w 20°C, a w ciągu 25-30 dni w 0°C; przez Mclntosha w ciągu 4-6 tygodni w 20°C, a w ciągu 3-4 miesięcy w 0°C; przez Idared w cią-C,u 10-12 tygodni w 20°C, a w ciągu 10-12 miesięcy w 0°C.
|
